Une entreprise Française spécialisée dans le secteur agroalimentaire recrute des Opérateurs d'abattage (H/F) afin de renforcer ses équipes de production.
Vous participez aux différentes étapes du processus d'abattage dans le strict respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de bien-être animal.
- Chaîne d’habillage :
- Ouverture : ablation du vivier sur les mâles, traçage gorge, détourage de la rosette, descente du fuseau.
- Éviscération des abats blancs et des abats rouges : retirer les abats (cœur, poumon, estomac…) et les mettre en balancelle ou les accrocher sur un convoyeur.
- Levée des pannes : décollage de la panne (en complément du travail effectué par une machine), aspiration du gras, dégraissage des filets mignons.
- Aspiration de la moëlle épinière : aspirer la moëlle épinière de chaque 1/2 carcasse, de haut en bas en insistant au niveau de l'échine.
- Boyauderie :
- Démêlage et dégraissage
- Préparation de commandes
- Elaboration des têtes :
- Chaîne désossage : coupe du groin, des oreilles, du masque, prélèvement des noix de joue, extraction de la cervelle et de l’hypophyse, tri et conditionnement
- Elaboration carcasses :
- Couper les pieds à l'aide d’une pince hydropneumatique
- Surveiller les aiguillages
Le poste d’Opérateur d'abattage nécessite d’appliquer les procédures de travail et les consignes de l’entreprise liées notamment à la Sécurité, la Qualité et l’Environnement.
L’utilisation d’un couteau sur le poste de travail est souvent nécessaire.
- Nettoyer et désinfecter votre poste de travail selon les protocoles établis.
- Respecter les normes d'hygiène alimentaire, les procédures de traçabilité et les règles de sécurité.
- Signaler toute anomalie liée aux équipements, aux produits ou au processus de production.
- Une expérience dans un abattoir à
- Bonne condition physique et aptitude au travail manuel.
- Rigueur, précision et sens des responsabilités.
- Capacité à travailler en équipe et à respecter des procédures strictes.
- Respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité.
Formation exigée
- Diplôme de formation professionnelle ou technique dans l'un des domaines suivants :
- Transformation des viandes ;
- Boucherie, charcuterie ou métiers de la viande ;
- À défaut, une expérience professionnelle significative dans un poste similaire sera prise en considération.
Expérience exigée
- Une expérience professionnelle d'au moins 2à 3 ans en abattoir, dans une entreprise de transformation de viande ou dans le secteur agroalimentaire est souhaitée.
- Les candidats justifiant d'une solide expérience pratique dans les opérations d'abattage seront privilégiés.
Conditions de travail
- Travail au sein d'un environnement industriel agroalimentaire.
- Environnement froid et humide.
- Station debout prolongée et gestes répétitifs.
- Manipulation d'outils professionnels.
- Port obligatoire des équipements de protection individuelle.
- Travail selon les horaires de production, pouvant inclure des horaires postés.
Compétences attendues
- Application des règles d'hygiène alimentaire (HACCP).
- Respect des procédures de sécurité et de traçabilité.
- Utilisation d'outils et d'équipements de production.
- Sens de l'organisation et respect des consignes.
Qualités personnelles
- Sérieux et discipline.
- Esprit d'équipe.
- Sens de l'observation.
- Réactivité.
- Endurance physique.
Les candidats retenus bénéficieront d'un accompagnement à leur prise de poste ainsi que d'une formation aux procédures de travail, aux exigences de qualité et aux règles de sécurité applicables au sein de l'entreprise.